圣塞巴斯蒂安，西班牙北部的一颗贵族之珠

圣塞巴斯蒂安（又被称为：圣塞瓦斯蒂安）西班牙语：San Sebastián，巴斯克语：Donostia/[do'noʃtia]，官方称呼：Donostia-San Sebastián城市面积60.8平方公里，人口18万6500人（2013年），而整个都会区人口则多达43万6500人（2010）。该市位于西班牙东北部，西班牙吉普斯夸省省会，属于巴斯克自治区；濒临比斯开湾，紧邻法国边境。

无论从历史、地理、文化、美食、当代社会影响力等诸多方面来考量，圣塞巴斯蒂安就像静静躺在比斯开湾的一颗明珠，被称为“西班牙北部的一颗贵族之珠”，名实相符，毫不为过。历史巴斯克人最初的起源直到今天都无法考证，能够确定的是在那块如今被称为巴斯克的地方，公元前7000年左右就有人类生活的痕迹了。他们的语言巴斯克语属于现在世界上唯一一门依然在使用的“前•印欧语系”，和现在欧洲任何一门其他语言都扯不上关系。所以，巴斯克地区目前有不同类型的学校，有的以西班牙语为主教学，有的用巴斯克语为主教学。大多数家长还是更倾向于送孩子去巴斯克语学校（Ikastola）就读，这也是对古老语言传承的一份责任。Angela西语考到DELE-B2后，为了更好的与家人交流，曾经学过几节巴斯克语，感觉是在太难，跟西语和英语果然一点不沾边，泪奔放弃！
1174年，该市被纳瓦拉国王桑乔六世授予Fuero的地位。1200年，该市被卡斯蒂利亚征服，其国王阿方索八世确认了它的Fuero地位。1656年，该市被用作皇家总部，负责西班牙公主玛利亚.特蕾莎 (1638-1683) 与法王路易十四在临近的法国小镇Hendaya的婚礼筹备。
（《玛利亚.特蕾莎公主》The Infanta María Teresa, 年代:1653，尺寸：H. 0.71 m; W. 0.60 m。该画由法国著名收藏家路易.拉.卡泽（Louis La Caze）收藏，1869年的遗物。现收藏于法国卢浮宫。）
1728年，成立“皇家加拉加斯吉普斯夸公司”，推进与美洲的贸易。1808年，拿破仑军队在半岛战争中占领圣塞巴斯蒂安。1813年8月31日，围困圣塞巴斯蒂安的英国和葡萄牙军队击败法国占领军。换防的军队失去自制，大火摧毁了该市，只有山麓的街道（今老城里Parte Vieja 8月31日街）保留下来。每年到8月31日，都有大批市民自发组织纪念活动，手举蜡烛，为和平祈福。（照片为2015年8月31日，Angela参加纪念活动实拍）1813年，该市在原处重建，布局略有改变，但建筑风格相同。1833年，英国乔治爵士率领的志愿兵防守该市，抵抗拥护卡洛斯军队的袭击。阵亡者被安葬于Urgull山的“英国公墓”。1863年，拆除了城墙（在Boulevard，仍可看见地下部分的遗迹），开始扩建城市。La Cocha 海滩底下停车场从2009年开始扩建，耗时三年多，第一是因为停车场位于海平面以下，第二就是为了保护城墙地下部分的遗迹。1936年，该市被内战分开。工人联盟（The General Workers' Union，UGT）对国家主义的支持者采取了恐怖的镇压行动。想更真切详细的接触圣塞巴斯蒂安的历史，建议爬一爬Urgull山，并且参观CASA DE LA HISTORIA。一边锻炼了身体，把圣塞巴斯蒂安城市全景一览无余，又游历了城市历史。还一定要坚持爬到山顶，向默默守护圣市的Cristo许个愿望，听说很灵的哦！

1937年，在西班牙内战中，该省被佛朗哥军队攻陷，随后对UGT采取了报复行动。（弗朗西斯科·佛朗哥于1975年11月20日逝世。11月22日，佛朗哥的指定继承人、“西班牙王子”胡安·卡洛斯宣布成为西班牙国王，开始了西班牙的三年民主转型时期。1976年11月西班牙议会以425票支持，59票反对，13票弃权的结果通过了《政治改革法》。1976年12月15日进行了全民公决，94%的投票者表示支持政治改革。在1976年至1977年大批政治犯被释放，1977年3月，罢工合法化，4月，结社自由化。新的《选举法》在1977年3月采用，使得西班牙的选举系统与其他议会民主制国家相同。1978年，西班牙宪法颁布。西班牙在此后逐渐步入稳定。）不得不提到，佛朗哥对圣塞巴斯蒂安也情有独钟，每年暑期都会来度假。自1940年开始直至1975年，每年八月都会来Palacio De Aiete宫殿居住。目前，Palacio De Aiete已经称为市民公园，免费开放。里面树木郁郁葱葱，绝对是深呼吸的好地方。

从次以后，圣塞巴斯蒂安以它独有的魅力（坐拥被列为西班牙十大最佳海滩榜首的贝壳湾；国际A类电影节之一的圣塞巴斯蒂安国际电影节；种类繁多的精致美味特色小点和米其林餐厅），越发吸引到世界各地慕名而来的游客。

圣塞巴斯蒂安，西班牙的“Pintxos天堂” 

自从2007年开始，Angie就在西班牙-巴斯克-圣塞巴斯蒂安的老城区里，跟着当地好友，走街串巷吃“色诱”（色香味诱人）的tapas（巴斯克语叫PINTXOS），这种当地地道的吃PINTXOS的方法叫ir de pintxos。西语“tapa”单数名词来自“tapar”，意思是“盖上”，英语“to cover”；中文俗语“一白遮百丑”，西语就是“Una buena capa todo lo tapa.”为什么此刻我想到了水灵的范爷呢？其实本宝宝我也是又白又美滴。一个tapa肯定吃不饱，所以就成了“tapas”复数（以下简称“它怕死”）。 “它怕死”的起源有好多传说，流传最广的是：阿方索十三世（1886年5月17日-1941年2月28日）在安达卢西亚区（Andalusian）加的斯市（Cádiz）微服私访时，进了一个当地有名的小酒馆，点了一杯红酒。因为当地离海滩近在咫尺，当下又起了一阵狂风，酒保灵机一动，放了一片jamón（西班牙火腿）挡挡风沙。王一边喝酒，一边吃火腿，好吃到简直停不下来，所以又点了一份。这时，风停了，但酒保想，我不能一份加，后一份不加吧，这岂不是欺君了么？于是，又给王上了一杯带“盖子”的红酒。结果，就一传十，十传百的在民间流传开了。Angie添点油加点醋，大家也就笑一笑，十年少吧。典故原文可参见维基百科，我总结这“它怕死”就是酒保为了保脑袋，弯打正着“研发出”的新品“下酒菜”，跟我们中国的花生米配老酒一个意思。巴斯克语的“它怕死”叫“pintxo”单数名词，西语拼写“pincho”，源于动词“pinchar”，是戳、扎的意思。所以，“pintxo”（以下简称“苹愁思”）可以理解成“XX串儿”，这也就是为什么巴斯克的“苹愁思”，大多是用牙签串起来的。快一年没回国了，想到羊肉串就流口水，建议新疆大哥们可以洋气的吆喝：“新疆地道pintxo勒~~~”。在西班牙南部多处也深入游过的我，必须诚恳的说，巴斯克人用他们的严谨，把“苹愁思”都做得更精致。现在“它怕死”或“苹愁思”已经不再仅仅是一种“下酒菜”了，它成了一种生活方式和人们之间的感情交流的途径。大家都知道西班牙人的作息非常奇葩：下午2:00吃中饭，晚上9：00吃晚饭。半上午工作间隙，就会出来喝个咖啡，吃个“它怕死”；晚上回家之前，7- 8:30跟朋友互动的黄金时间，就会呼朋唤友，一起走街串巷尝遍各家饭店的名优“它怕死”，吃多几家，晚餐也就解决了，而且感情就是一起吃出来的嘛。近三五年以来，由于经济危急的影响，很多酒吧都推出了“pintxo+pote”套餐，“苹愁思+ 一瓶（200ML左右）/杯酒”才2欧。所以来圣塞巴斯蒂安旅游，看到哪家酒吧人头攒动，人声鼎沸，一定是他们家的“苹愁思”好吃又实惠。顺便说一句，西班牙的酒吧（bar）的概念，跟国内完全不一样，就是老少咸宜，聊天聚会的地方，当然未成年人是不允许饮酒的。要想去夜店，得去“CLUB”哦。作为资深吃货，能生活在拥有16家米其林星级餐厅，每平方米的美食密度可称西班牙之最的圣塞巴斯蒂安，我真是激动不已啊。西班牙的城市里，具有这等美食资源和贵族气质的，只有圣塞巴斯蒂安能与法国的巴黎相媲美。而且巴斯克美食，世界闻名，圣塞巴斯蒂安巴斯克烹饪中心（Basque Culinary Center, 简称BCC）更是培养了一代又一代世界名厨。（要想成为名厨，西语赶紧学起来吧！）现在邀请好朋友Juan Mari Humada Hidalgo先生，米其林一星大厨，一起做个好吃又好做的“苹愁思”!Juan Mari 先生从事美食行业30余年，1994年更被授予“米其林”米其林一星大厨，致力于研发新品“苹愁思”！首先，用盐、糖、洋茴香、黑胡椒把带皮的三文鱼腌制2-3天。
切成小块，摆盘，用鳟鱼子酱点缀。下面这一步最关键，现场烟熏一分钟。烟熏真的是熏的哦。现在才发现，这个“苹愁思”是高大上非典型啊！开吃！

作 者 介 绍 西游蒂安爱蓝天大海白云，爱吃美食，跳弗拉明戈的中西文化&商务使者，新Donostiarra人（圣塞巴斯蒂安人）。为大家展现西班牙-巴斯克-Bella Easo圣塞巴斯蒂安的美，我责无旁贷！

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